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发布时间：2022-06-24 20:22:51
含乳饮料巴氏杀菌流水线 基地
直接微生物技术是病原体污染的终测量方法，但是它们既昂贵又费时，这意味着在经过巴氏杀菌验证后，产品的保质期会缩短。由于微生物技术的不适应性，通常通过检查碱性磷酸酶的存在来监测牛奶巴氏灭菌的***，碱性磷酸酶会被巴氏灭菌变性。***碱性磷酸酶可确保***常见的牛奶病原体。因此，碱性磷酸酶的存在是巴氏灭菌***的理想指标。对于液态鸡蛋，热处理的有效性通过α-淀粉酶的残留活性来衡量。
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巴氏杀菌也称为低温杀菌法，是法国微生物学家路易斯·巴斯德发明的低温杀菌法，利用较低的温度病菌，同时还可以保持食品中的营养物质风味不变的消毒法，常常被应用于需要各种病原菌的热处理方法。
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市场上的常温牛奶多以储存为目的，采用超高温灭菌工艺，虽然了***的***，但是同时也了益生菌，这会使牛奶中的水溶性***和营养物质遭到严重***，而巴氏杀菌法的工艺就避免了这些问题，而且的保证牛奶的活性喝营养物质，更利于钙质的吸收。
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