多功能节能变频调速斩拌机价格承诺守信「在线咨询」

斩拌机用途：

斩拌机是将去皮，去骨的肉块斩成肉糜，并将同时渗入的调味品及用以降温的冰屑一起斩拌机斩拌，可以将其它原料如水，，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。故称斩拌机

大型斩拌机是午餐罐头的主要生产设备之一

小型斩拌机适用于加工灌肠，包子，肉饼，丸子等肉料的搅拌和斩拌工作

斩拌机操作规程：一、本机应由***人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无***，切忌将其带入锅内。三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将转锅停止，在逐级停止转刀按照先开刀，后开锅，先停锅，后停刀的原则七、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。八、斩拌刀定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长斩刀具使用寿命。诸城市亿马机械有限公司斩拌机检查操作受控状态受控检讨日期一年1．按下控面板上的1SB，接通控制电源。九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。

斩拌机是肉类制作工艺中的一个关键设备，它不仅能将肉块、碎肉脂肪等主要原料

                       精细的切碎，还能同时将其他原料和水、冰屑、附加品（填充剂）同肉末一起搅拌

                       成均匀的乳状物，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强。

                       斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻

                       的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀。可生产肉丸，烤肠类，千页豆腐，鱼豆腐

                       等火锅料，鸡蛋干等休闲食品，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺

                       少的肉类加工机械，同时用可加工蔬菜、坚果等物料。

                       1.本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。

                       2. 转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。

                       3.关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。

                       4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。

                       5.主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。

高速斩拌机的作用，其目的是一下几点：

1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。

3.***结缔***薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。

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 斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。分类  双速斩拌机，节能变频斩拌机二特点及配置编辑本段特点  采用变频技术，刀速调整范围大，斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，是制作肠类、丸类制品的必要设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其它原料如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，它使原料的乳化程度是其它食品机械所不能达到的，且不会出现脱油现象。要改善产品口感，提高产品的出品率都应选斩拌机。提高生产率降低劳动强度也应选斩拌机，提高产品质量，延长保质期更应该选斩拌机。。5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。